El pisto manchego es un plato tradicional de La Mancha hecho con verduras fritas (tomate, pimiento, calabacín…). Una de las formas más típicas de comerlo es con huevos fritos encima. Aquí tienes una receta sencilla para 2–3 personas.
🧾 Ingredientes
- 500 g de pisto manchego (casero o ya preparado)
- 2–3 huevos
- 1 diente de ajo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pan para acompañar
👨🍳 Preparación
- Calentar el pisto
- Pon una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite.
- Añade el pisto manchego y remueve durante 5–8 minutos hasta que esté bien caliente.
- Freír los huevos
- En otra sartén, añade aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, fríe los huevos uno a uno hasta que la clara esté hecha y la yema quede líquida.
- Montar el plato
- Sirve el pisto caliente en un plato.
- Coloca los huevos fritos encima.
- Añade una pizca de sal.
- Servir
- Acompaña con pan para mojar la yema con el pisto (es lo mejor del plato).
🌶️ Variaciones populares
- Con chorizo: saltea rodajas de chorizo antes de añadir el pisto.
- Con atún: mezcla una lata de atún escurrido al final.
- Con patatas: añade patatas fritas en dados y mézclalas con el pisto.